Con el tiempo, México ha aumentado la producción de sus vinos, especialmente en Valle de Guadalupe donde se produce alrededor del 90% del vino de nuestro país. Esto gracias al buen clima y a que las vinícolas han sabido aprovechar las tierras. El origen de este Valle data en 1834 cuando los frailes conducidos desde la Ciudad de México por el Fray Félix Caballero, aprovechando las características de la tierra y del clima, iniciaron el cultivo de la vid. Dicha zona se ha convertido en un destino especial para todos los amantes del vino y del buen comer. En este artículo te dejamos algunos consejos y lugares esenciales para que disfrutes tu viaje lo máximo posible.
Que mejor manera de comenzar tu viaje que conociendo un poco más sobre esta bebida. En Valle de Guadalupe se encuentra el único Museo de la Vid y el Vino que hay en México, lugar que cuenta con una colección permanente donde podrás adentrarte en la historia, la industria y la identidad del vino. Tiene un jardín temático y una vista impresionante de los viñedos. Como recomendación, ten a la mano un mapa completo del valle para que puedas ubicar todas las bodegas que se encuentran en la zona y así señales las que quieres visitar, será mucho más sencillo planear tu ruta. Opciones sobran, ya que podrás encontrar más de 100 vinícolas, unas muy conocidas y otras más pequeñas o hasta familiares. Estás son algunas que no pueden faltar en tu itinerario:
- Monte Xanic: en 2014 abrió las puertas de su vinícola.
Con instalaciones modernas y minimalistas, tienen una vista increíble del Valle. - Decantos: con 20 hectáreas de viñedo propio, esta vinícola destaca por su concepto innovador ya que trabaja por medio de decantación o gravedad.
- El Cielo: está construida pensando en la eficiencia energética. En 2015 recibió el 1er reconocimiento otorgado por el ayuntamiento de Ensenada como la 1era empresa eco responsable.
- Adobe Guadalupe:
construida con estilo de una clásica hacienda, cuenta con hotel para que puedas vivir la experiencia completa. Comenzaron a plantar sus viñas en 1997. - La Cetto: vinícola fundada por el italiano Don Angelo Cetto, cuentan con viñedos que tienen hasta los 80 años de edad.
- Santo Tomas: la vitivinícola mas antigua de Ensenada, Baja California y la segunda del país. Con una gran variedad de uvas bajo el cuidado del enólogo Hugo D’Acosta.
No todo es vino y como ya se comentó, esta zona también es recomendada para los amantes del buen comer. Uno de los lugares más tradicionales en Valle de Guadalupe es La Cocina de Doña Estela, donde podrás pedir el borrego tatemado o la machaca con huevo. Si te gusta la cocina del mar te recomendamos La Guerrerense que ofrece una amplia variedad de tostadas y cocteles. Laja es uno de los restaurantes imperdibles de Valle, el cual tiene un menú de degustación de cuatro platillos que cambian cada semana dependiendo de los ingredientes de huerto.
La mejor forma de recorrer todo el valle es rentando un coche desde el aeropuerto de Tijuana, la ruta es sencilla y así podrás ir a los lugares que tu decidas. También está la opción de contratar un chofer privado para que no tengas de que preocuparte. Cualquier mes es bueno para visitar la zona, en verano el clima es caluroso y seco. Si no quieres lidiar con el sol, la temporada de otoño es muy agradable. En agosto se celebran las fiestas de la vendimia, donde cada vendimia inicia el proceso de recolección o cosecha de uvas.
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